Мангольд или листовая свекла – редкое зелёное овощное растение, богатейшая кладовая витаминов и минеральных солей! Путём скрещивания мангольда с другими дикорастущими видами свеклы была выведена столовая корнеплодная свекла. В зависимости от формы листьев различают листовой и черешковый мангольд.

Культура мангольда ценна тем, что содержит полезные питательные вещества, минеральные соли (кальция, фосфора, железа и другие), каротин (провитамин А), витамины (группы В, С, РР и другие), белки, сахара и даёт в течение года несколько урожаев (в открытом грунте и теплице). Гармоничное сочетание витаминов и минеральных солей, хорошая усвояемость организмом делает мангольд незаменимым для диетического и детского питания.

В сыром виде мангольд не употребляют в пищу. Листовой мангольд по вкусу схож со шпинатом и его листья идут для приготовления супов, пюре, каш, салатов и консервирования. Очень полезно весной и летом употреблять зелёные салаты из сочных листьев мангольда с добавлением молодой дикорастущей (жгучая крапива, лебеда и так далее) и садовой зелени (щавель, укроп, петрушка и так далее). Черешки черешкового мангольда отличаются сочностью и приятным кисло-сладким вкусом. Черешки мангольда готовят, как спаржу или цветную капусту, используют для приготовления различных гарниров.

Выращивание мангольда на приусадебных и садовых участках – дело несложное и благодарное, это многолетнее растение приятно удивит Вас своей неприхотливостью и неоднократными высокими урожаями, к тому же, мангольд относится к числу зелёных овощных культур, дающих самую раннюю зелень. Кулинарные блюда, приготовленные из мангольда, отличаются простотой рецептур, хорошим вкусом и большой пищевой ценностью.