Что такое фуршет? Обычно фуршетом называют официальный прием продолжительностью не более часа. Он не предусматривает длительных и сытых застолий, вроде тех, которые обычно следуют за церемонией бракосочетания, когда от количества съеденного становится тесным выбранный с особой тщательностью наряд, фуршет — это достаточно экономный вариант проведения банкета. Основное отличие фуршета от других приемов заключается в том, что здесь гости едят стоя, стулья отсутствуют. Во время празднования все люди стоят вокруг стола или находятся поодаль, а к столу подходят время от времени, чтобы что-то взять. Фуршеты также могут обслуживать официанты, которые ходят между приглашенными с подносами. 

Поэтому, учитывая отсутствие стульев, нужно прежде всего позаботиться о том, чтобы гостям было удобно есть и пить стоя. Ведь в одной руке гостя — тарелка и фужер, в другой — вилка. Ножи во время фуршета не используют. Тарелки — среднего размера, не слишком громоздкие. Можно также приобрести специальные держатели для фужеров, чтобы гостю было легче все это держать. Ведь, по правилам этикета, раз взяв посуду с общего стола, назад на стол класть ее некрасиво.

Блюда на столе должны быть маленькие и компактные, чтобы их удобно было взять и в один присест положить в рот. Ведь стоя отрезать или отламывать кусочек вилкой, совсем не удобно. Также на столе все должно быть расположено таким образом, чтобы каждый участник фуршета мог легко достать то, что необходимо.

Относительно состава меню, то это может быть что угодно. Но продукты должны быть нарезаны на мелкие порции, чтоб их не нужно было разрезать ножом. Конечно, такие первые блюда, как фаршированная курица, рыба или зажаренный поросенок, не подойдут. Очень удобны блюда на шпажках. Ибо не по этикету своей вилкой брать блюдо из общей тарелки. А так взял себе шпажку на свою тарелку и спокойно ешь.

По поводу бутербродов, небольшой совет. Старайтесь не переборщить с хлебом. Ведь гость хочет попробовать не столько хлеб, сколько вкусненькие блюда. Поэтому лучше отдать предпочтение бутербродами на шпажках без хлеба.

Что подать на стол

  • Кусочки сыра, колбасы, ветчины и рыбы, а также овощи, фигурно нарезанные и нанизанные на шпажки.
  • На стол можно подавать даже креветки и раков. Но их перед этим надо подготовить: раки очистить от панциря, а у креветок оставить только хвостовой сегмент.
  • Может быть и шашлык — небольшой поджаренный кусочек мяса на шпажке.
  • Наличие салатов на фуршете нежелательно. Но если уж их подавать, то в печеных корзиночках — тарталетках.
  • Напитки могут быть любые, хоть кефир, здесь никаких ограничений нет.